Master Chef 6 contestant Claudia Sandoval shares her experience cooking traditional Mexican food, recipe for Tacos al Pastor

Jesus Figueroa
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Written by Jesus Figueroa

Jesus Figueroa, @Thisfunktional of iwatchmike.com, talks with MasterChef 6 contestant Claudia Sandoval.

Sandoval talks about being a part of MasterChef 6 after a lesson in making classic Tacos al Pastor, with a little twist.

Here's the recipe for the Tacos al Pastor using Chef Merito seasoning, recipe in spanish:
CONCURSANTE DE LA TEMPORADA 6 DE MASTER CHEF
CLAUDIA SANDOVAL
 
DEMOSTRACIÓN DE COCINA CHEF MERITO – Tacos de Adobada

Crecer en un hogar mexicano de bajos ingresos significa que cada día la cena seguramente seria diferente.   
La mayoría de las veces la proteína que consumíamos era pollo, pero cuando había Carne de Puerco nosotros (mi hermano y hermanas) sabíamos que nos deleitaríamos con algo especial.   
Es la carne preferida de mi hija.   
Se le conoce como Carne Al Pastor o Adobada simplemente por la forma en que se adoba la carne de cerdo.

Esta receta es mi versión sofisticada del Taco de Adobada tradicional. 
Contiene los sabores con los que crecí y los sabores más típicos de la cocina mexicana tradicional.   
Espero sinceramente que esta receta trascienda esta experiencia y que la compartan con amigos y familiares; porque la comida se es amar y compartir, espero sinceramente que por medio del presente se sienta el amor.

Ingredientes:
TACOS
  • 1 libra de pierna de cerdo o de carne de cerdo para asar, cortada en cubos de ½” x ½”
  • ½ taza de Adobo para Carne Al Pastor Chef Merito
  • Jugo de 1 limón
  • 12 tortillas para mini tacos
  • 1 cucharada de aceite de canola
CEBOLLAS ENCURTIDAS
  • ½ cebolla morada, cortada en rebanadas en forma de media luna de 1/8”
  • ¼ taza de jugo de limón
  • sal y pimienta
CREMA DE AGUACATE
  • 1 aguacate
  • ½ taza de crema agria mexicana o crema agria regular
  • jugo de un limón
  • sal
DECORACION Y COMPLEMENTOS
  • 2 flores de Calendula, sin tallo y con los pétalos separados
  • 2 rábanos, cortados en rebanadas de 1/16”
  • 2 limones, cortados en cuartos
  • Micro Verduras (Microgreens) o Micro Cilantro
*Rinde 12 tacos*
  1. En un tazón hondo para mezclar colocar la carne de cerdo cortada en cubos y agregar el Adobo Chef Merito para Carne al Pastor y el jugo de un limón.  Mezclarlo todo muy bien hasta que la carne esté completamente cubierta con este adobo.  Cubrir con papel plástico de envolver y poner en el refrigerador mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. ​En otro tazón que no sea de metal colocar las cebollas cortadas en rebanadas muy finas (a la Juliana), el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y probar el jugo de limón para rectificar la cantidad de sal y pimienta al gusto.  Cubrir con papel plástico de envolver y poner en el refrigerador a encurtir.
  3. ​Colocar en la licuadora la masa del aguacate, la crema o crema agria, el jugo de limón y sal al gusto y batir bien hasta que tenga la consistencia de una crema suave sin grumos.  Si el aguacate no se licúa bien, agregar más jugo de limón hasta lograr una crema suave y homogénea.  Sacar la mezcla de la licuadora y rectificar las sazones al gusto.  Colocar en un tazón o en un frasco de aliño para que sea más fácil de servir.
  4. ​Pre calentar una olla o sartén a fuego mediano y la plancha o comal para calentar las tortillas.
  5. ​Cuando el sartén esté humeando agregar el aceite y mover hasta cubrir todo el fondo de la olla.  Colocar inmediatamente la carne de cerdo adobada en la olla y cocinarla por todos los lados durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que esté bien cocinada por dentro y ligeramente dorada por fuera.
  6. ​Calentar las tortillas en la plancha y colocarlas dentro de un paño de cocina o en un calentador de tortillas para mantenerlas calientes.  Repetir esta operación hasta que todas las tortillas estén calientes. 
Para servir colocar en un plato la cantidad de tortillas que desee.   
Colocar la carne de cerdo Adobada caliente sobre las tortillas y decorar con las micro verduras, un poco de la Crema de Aguacate, los pétalos de las flores de calabaza, las rebanadas de rábanos y servir con un gajo de limón al lado.

Provecho Familia. – Chef Claudia

The event was hosted by Chef Merito seasonings at the New School of Cooking in Culver City, Calif. MasterChef 6 airs on FOX at 9 p.m. PST.

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