Master Chef 6 contestant Claudia Sandoval shares her experience cooking traditional Mexican food, recipe for Tacos al Pastor

Jesus Figueroa
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Written by Jesus Figueroa

Jesus Figueroa, @Thisfunktional of iwatchmike.com, talks with MasterChef 6 contestant Claudia Sandoval.

Sandoval talks about being a part of MasterChef 6 after a lesson in making classic Tacos al Pastor, with a little twist.

Here's the recipe for the Tacos al Pastor using Chef Merito seasoning, recipe in spanish:
CONCURSANTE DE LA TEMPORADA 6 DE MASTER CHEF
CLAUDIA SANDOVAL
 
DEMOSTRACIĂ“N DE COCINA CHEF MERITO – Tacos de Adobada

Crecer en un hogar mexicano de bajos ingresos significa que cada dĂ­a la cena seguramente seria diferente.   
La mayorĂ­a de las veces la proteĂ­na que consumĂ­amos era pollo, pero cuando habĂ­a Carne de Puerco nosotros (mi hermano y hermanas) sabĂ­amos que nos deleitarĂ­amos con algo especial.   
Es la carne preferida de mi hija.   
Se le conoce como Carne Al Pastor o Adobada simplemente por la forma en que se adoba la carne de cerdo.

Esta receta es mi versiĂłn sofisticada del Taco de Adobada tradicional. 
Contiene los sabores con los que crecĂ­ y los sabores más tĂ­picos de la cocina mexicana tradicional.   
Espero sinceramente que esta receta trascienda esta experiencia y que la compartan con amigos y familiares; porque la comida se es amar y compartir, espero sinceramente que por medio del presente se sienta el amor.

Ingredientes:
TACOS
  • 1 libra de pierna de cerdo o de carne de cerdo para asar, cortada en cubos de ½” x ½”
  • ½ taza de Adobo para Carne Al Pastor Chef Merito
  • Jugo de 1 limĂłn
  • 12 tortillas para mini tacos
  • 1 cucharada de aceite de canola
CEBOLLAS ENCURTIDAS
  • ½ cebolla morada, cortada en rebanadas en forma de media luna de 1/8”
  • ¼ taza de jugo de limĂłn
  • sal y pimienta
CREMA DE AGUACATE
  • 1 aguacate
  • ½ taza de crema agria mexicana o crema agria regular
  • jugo de un limĂłn
  • sal
DECORACION Y COMPLEMENTOS
  • 2 flores de Calendula, sin tallo y con los pĂ©talos separados
  • 2 rábanos, cortados en rebanadas de 1/16”
  • 2 limones, cortados en cuartos
  • Micro Verduras (Microgreens) o Micro Cilantro
*Rinde 12 tacos*
  1. En un tazĂłn hondo para mezclar colocar la carne de cerdo cortada en cubos y agregar el Adobo Chef Merito para Carne al Pastor y el jugo de un limĂłn.  Mezclarlo todo muy bien hasta que la carne estĂ© completamente cubierta con este adobo.  Cubrir con papel plástico de envolver y poner en el refrigerador mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. ​En otro tazĂłn que no sea de metal colocar las cebollas cortadas en rebanadas muy finas (a la Juliana), el jugo de limĂłn y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y probar el jugo de limĂłn para rectificar la cantidad de sal y pimienta al gusto.  Cubrir con papel plástico de envolver y poner en el refrigerador a encurtir.
  3. ​Colocar en la licuadora la masa del aguacate, la crema o crema agria, el jugo de limĂłn y sal al gusto y batir bien hasta que tenga la consistencia de una crema suave sin grumos.  Si el aguacate no se licĂşa bien, agregar más jugo de limĂłn hasta lograr una crema suave y homogĂ©nea.  Sacar la mezcla de la licuadora y rectificar las sazones al gusto.  Colocar en un tazĂłn o en un frasco de aliño para que sea más fácil de servir.
  4. ​Pre calentar una olla o sartĂ©n a fuego mediano y la plancha o comal para calentar las tortillas.
  5. ​Cuando el sartĂ©n estĂ© humeando agregar el aceite y mover hasta cubrir todo el fondo de la olla.  Colocar inmediatamente la carne de cerdo adobada en la olla y cocinarla por todos los lados durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que estĂ© bien cocinada por dentro y ligeramente dorada por fuera.
  6. ​Calentar las tortillas en la plancha y colocarlas dentro de un paño de cocina o en un calentador de tortillas para mantenerlas calientes.  Repetir esta operaciĂłn hasta que todas las tortillas estĂ©n calientes. 
Para servir colocar en un plato la cantidad de tortillas que desee.   
Colocar la carne de cerdo Adobada caliente sobre las tortillas y decorar con las micro verduras, un poco de la Crema de Aguacate, los pétalos de las flores de calabaza, las rebanadas de rábanos y servir con un gajo de limón al lado.

Provecho Familia. – Chef Claudia

The event was hosted by Chef Merito seasonings at the New School of Cooking in Culver City, Calif. MasterChef 6 airs on FOX at 9 p.m. PST.

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